小麦餅の作り方

さなぶり餅<1升分>の作り方をご紹介します。


 ◆ 材料 ◆
 つぶし小麦  500グラム
 餅 米  700グラム




  餅米は6時間以上洗って浸けておく。
  つぶし小麦は手早く3回ほど洗い、ザルで水切りしておく。
(浸けておく必要はありません。)
  セイロに水を切った餅米を下に敷き、その上に②の小麦をばらまくように入れる。
(目詰まりを防ぐため)
  30分蒸す。蒸しあがったら餅を搗く要領で手早く搗きあげる。その時、白餅を搗くよりも長めに搗く。
  最後に水分の調整を必ずすること。(小麦餅は、搗いた状態でそのまま食すため
<白餅のように焼かないため>熱が取れてしまうと締まってしまうから)
  出来上がるとコネ鉢に入れて、濡れ布巾を被せておく。
  食べるときは、布巾を濡らし(布巾が餅から剥がれやすくするため)好みの大きさにちぎり、きな粉を付けて食べる。