小麦餅の作り方

さなぶり餅＜１升分＞の作り方をご紹介します。

◆ 材料 ◆
つぶし小麦	５００グラム
餅　米	７００グラム

①		餅米は６時間以上洗って浸けておく。
②		つぶし小麦は手早く３回ほど洗い、ザルで水切りしておく。 （浸けておく必要はありません。）
③		セイロに水を切った餅米を下に敷き、その上に②の小麦をばらまくように入れる。 （目詰まりを防ぐため）
④		３０分蒸す。蒸しあがったら餅を搗く要領で手早く搗きあげる。その時、白餅を搗くよりも長めに搗く。
⑤		最後に水分の調整を必ずすること。（小麦餅は、搗いた状態でそのまま食すため ＜白餅のように焼かないため＞熱が取れてしまうと締まってしまうから）
⑥		出来上がるとコネ鉢に入れて、濡れ布巾を被せておく。
⑦		食べるときは、布巾を濡らし（布巾が餅から剥がれやすくするため）好みの大きさにちぎり、きな粉を付けて食べる。